Hemos llegado a julio y eso significa que estamos en el momento de esplendor de algunas de las frutas más queridas: los melocotones, el melón, la sandía, las ciruelas o las nectarinas. Además, los tomates están cada vez más dulces, jugosos y de color más intenso, y abundan los calabacines, las berenjenas, los pepinos y los pimientos. En el menú de esta semana damos salida a muchos de ellos en primeros, segundos y postres, tirando también de fondo de alacena, quesos, carnes, pescados y otros productos frescos.

PRIMERO: ZOQUE MALAGUEÑO

Ampliamos nuestro catálogo de sopas frías andaluzas con esta, que incluye un ingrediente poco habitual (y algo duro para la era pre-túrmix).

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SEGUNDO: BOCADITOS DE POLLO FRITO

Adaptamos este picoteo popular para poder prepararlo en freidora de aire o en el horno. El adobo y la mezcla de especias con las que se sazona hace que sea adictivo.

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POSTRE: MELOCOTONES AL VINO

La elaboración de este postre es muy similar a las clásicas y viejunas peras al vino. Consejo para hacerlo en casa: utiliza algún blanco afrutado que te beberías, porque sus aromas impregnarán al melocotón.

PRIMERO: BURRATA, PIMIENTOS ASADOS Y MANTEQUILLA TOSTADA

La cremosidad de la burrata junto al sabor intenso de los pimientos asados y la mantequilla tostada hacen de esta ensalada un plato perfecto para variar el recetario veraniego.

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SEGUNDO: CRUDAIOLA

En esta receta la tríada mágica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta clásica.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CIRUELAS

Las ciruelas están en plena temporada y son excelentes por su alto contenido en fibra hidrosoluble y sorbitol, lo que hace que llenen bastante y tengan sabor dulce.

PRIMERO: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y MANZANA ÁCIDA

Seguimos con las sopas frías con una que combina la frescura de la manzana ácida con el dulzor de la cebolla y la textura del calabacín. La cremosidad corre a cuenta del yogur.

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SEGUNDO: ENSALADA DE GARBANZOS ESPECIADOS

Verdura fresca y cocinada, garbanzos pasados por la sartén con especias y huevos de codorniz: si no comes legumbres en verano, no será porque no haya deliciosas opciones aptas para el calor.

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POSTRE: CRÈME BRÛLÉE DE LIMÓN

Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible.